2、用刀把蝦肉拍至扁平，再用刀背剁碎。
3、把調味料鹽、糖、蛋白和太白粉拌勻，並加入蝦肉內。
4、以順時針方向快速將蝦肉打至起膠，加入香油，然後撻蝦膠10數下，即成蝦膠。
5、毛瓜用刀去皮，然後切件，每件大約3cm高。
6、然後把毛瓜刮出瓜心，搽少許太白粉在凹陷處，再把蝦膠釀入毛瓜內。
7、燒熱鍋，加入瑤柱上湯大火煮滾後，平排鋪入毛瓜甫，合上蓋用中火煮8分鐘至毛瓜熟透。
8、取出毛瓜甫，加入太白粉水打芡，並淋在毛瓜甫上，即成。