凈肥嫩母雞1只(壹定要買鮮活的三黃雞，切勿用超市冰雞替代，重約1公斤左右最好)。同時準備咖啡豆200g，我用的咖啡豆是在特力屋買的，還不錯。妳也可以用速溶咖啡，口味差壹些，UCC的不錯。 姜末若幹，50克左右，植物油若幹100克左右，鹽15克，最好能夠買壹些雞汁什麽的。
做法：
1，第壹步，熬煮咖啡濃汁。把黑咖啡用紗布包好，放入沙鍋裏和半鍋水壹起熬煮煮15分鐘，如果是速溶咖啡，則直接炮制好即可入鍋。切勿用咖啡伴侶，不然成咖啡飲料了，呵呵。
2，將洗幹凈的整雞先入沸水燙壹下，提起，再連續燙，反復3次後，雞皮緊致即可。
3：微火浸泡15-20分鐘左右, 根據不同雞的品種而定，如果是放養野雞，15分鐘即可，其間要把湯汁不停澆淋在雞上, 讓雞平衡上色。
3，把雞放涼直到幹身，然後切半，在雞的腹腔掃上姜末、黃酒和食鹽，謹記雞必須瀝幹水分，否則姜酒和淮鹽，就難以滲入雞肉。
4，將雞放進烤箱裏用 180℃烤10分鐘即可.