在傳統廚藝的基礎上，巧用新泰芹菜的根、莖、葉，采用煎、炸、蒸、扒、瓤、琉璃、掛霜、撥絲和做湯、剁碎等方法能做出了130多種芹菜佳肴，組成了“芹菜宴”。
新泰芹菜烹調時吃火，易入佐料，無論是熱炒、涼拌還是清蒸、醋溜，色香味俱全。風味獨特，清香宜人。烹調方法有冷拼、出炒、熟炒、抓炒、爆炒、煸炒、溻、蒸、扒、炸、溜、湯菜、甜菜、面點等，***計130余道菜，展現出壹種具有特色的飲食文化，給人帶來美的享受。