清蒸牛蹄筋
原料:牛蹄筋，胡椒，花椒，精鹽，醬油，辣椒粉，青紅椒段。
做法：將牛蹄筋入鍋煮爛，再上籠蒸，剝去骨骼，蒸到筋質爛透，皮亦熟綻。切筋為條，加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進筋內，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，並撒青紅椒段即可。
紅燒蹄筋
原料:鮮牛蹄筋，醬油，料酒，鹽，味精，白糖，雞湯，澱粉，蔥，油。
做法：將蹄筋切成長條；將蹄筋放入開水中燙壹下取出。炒鍋上火加油，將蔥段放入煸炒，炒出香味時，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋勻受熱，加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，開鍋後，轉用小火燒維10分鐘，再用大火加熱，最後用澱粉勾芡即可。