用料：青蛙1000g、仔姜500g、小米辣250g、大紅椒250g、豆瓣醬適量、鹽適量、香油半勺、料酒少許、花椒適量、八角大料少許、老姜、大蒜適量、泡椒適量。
步驟：
1、青蛙市場上殺好以後拿回來清水清洗2次。
2、鍋中倒油。
3、油鍋燒至八成熱就行，下青蛙，過兩三分鐘會出很多水分出來，看到青蛙顏色肉變黃，水分少了以後撈出青蛙備用。
4、青蛙過油鍋以後會有很多水油混合的汁，繼續大火燒至水分收了至少壹半，再加壹點新鮮的油，繼續燒至八成熟。下之前準備好的佐料碗，料酒。炒香後下青蛙繼續翻炒片刻。
5、最後依次加入子姜絲、小米辣、紅椒絲翻炒片刻後加入清水或者啤酒稍微煮壹下（水量不能太多）收汁，起鍋後加入少量的鹽、雞精即可。
以上內容參考?百度百科-嫩姜炒青蛙