順德雙皮奶介紹

順德雙皮奶是漢族的美味名菜，屬於粵菜。先將鮮奶煮沸，趁熱倒入碗中。熱空氣會使牛奶表面結皮。牛奶完全冷卻後，將牛奶皮留在碗底，倒出牛奶，加入白糖和蛋清，然後與剛才的牛奶皮壹起倒回碗中，使碗底的牛奶皮漂浮起來；然後放在火上繼續燉煮，適時出鍋冷卻，新的奶皮就生成了，這就是雙皮奶。