主料：雞爪300克、姜適量。
輔料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量。
1、將雞爪洗凈，壹個壹個剪掉它們的小指甲。
2、切好姜片，蒜，蔥備用。
3、冷水下鍋，將雞爪放進鍋中，加入切好的蔥姜蒜，加入適量料酒兩大勺。
4、煮沸時會冒出浮沫，及時用鍋鏟撈出去。差不多開了煮個十分鐘看壹下變黃就差不多了。撈出後用冷水洗凈 這樣保證幹凈還可以增加韌勁。
5、炒糖色，鍋中放少許油，放入冰糖，鍋鏟不停劃開，記得火不要太大，以免糊變苦，加入蔥姜蒜，花椒、香料、加入雞爪，翻炒，放入適量鹽，1:2:2的生抽，料酒，老抽，翻炒壹會兒，關火放置。
6、燉鍋裏放水，煮開後丟入鹵料包，煮到水顏色變黃後十分鐘，丟入翻炒的雞爪，小火滿燉，壹小時後揭蓋嘗鹹淡，淡了加適量鹽，再放入雞精，味精。差不多等肉黏狀，就可以關火閉蓋十分鐘就可以吃了。