泉港阿咪是福建省泉州市港口的壹種特色小吃，阿咪意為鰻魚。泉港阿咪以醬汁為特點，味道鮮美，風味獨特，在國內外都有很高的知名度和口碑。泉港阿咪主要選用當地產的新鮮鰻魚為主要原料，配以花椒、姜、大蒜等調料燒制而成，口感鮮美，回味無窮。
泉港阿咪的制作工藝非常獨特。雞蛋清、澱粉、香菇汁混合在壹起，用手抓成小球，再將鰻魚切成小段，用小球裹住鰻魚，再在熱油中油炸，成為金黃色，再蘸上配料出鍋，呈現在餐桌上。泉港阿咪鮮美可口，口感爽滑，讓人回味無窮。
泉港阿咪是閩南地區深受歡迎的美食之壹，不僅在當地受到廣泛的喜愛，同時也成為了壹個重要的文化符號。泉港阿咪憑借其獨特的口感和地方特色，留下了壹筆寶貴的人文財富。除了當地人熱愛泉港阿咪外，還有越來越多的遊客為了品嘗這道小吃而專程到泉州旅遊，泉港阿咪也成為了泉州旅遊的壹大亮點和特色之壹。