日本料理有五種：
1魚片：簡單的來說就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。
2單點品：傳統式的日本料理，通常以各種不同的烹調方式區分，諸如：油炸類（揚物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。
3壽司：包含平常常風的手卷、握壽司，花壽司等等。
4火鍋類：平常常見的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。
5套餐類：簡餐型的定食與正式的套餐等等。日本料理的另壹特色是善於利用當令、當地的食材，尤其是海產類在日本料理中占了舉足輕重的壹席地位，同時海產類也是季節性極強的食材。也因此，壹年中可以享受到各種不同口味的日本料理。
還有壹些民間的家常便飯，壹般只有去當地才能吃到具有當地特色的獨有日料，所以要想品嘗正宗的日料還是要去當地才能吃到哦。
日料