文火是指火力小而緩的火。
在制作美食的時候，依據火苗的多少、火花的明暗度、火展現色調的不壹樣及其關註度尺寸等，大致分成了大火、武火、文火、微火四種火力。
文火的火苗較小，火焰在爐門與燃料層時起時伏，火花較旺，火花黯淡，火系顏色泛紅色，火力點較弱。
文火的應用
文火會讓食物慢慢入味，又不至於讓水分快速流失。燉清湯時用文火，只有文火才能讓食材不散爛，且能將味道慢慢溶於湯中。
煎制食物時用文火，才能把食物內部煎熟，外部煎蘇脆。炸果仁，如花生、腰果等時，用文火冷油，只有文火才能將果仁內部炸熟而不至於炸焦。