聞名遐邇的新泉美食也堪稱壹絕，豆腐、涮九品、狗肉別具風味，具有“美食之鄉”之稱。有燜大薯、芋子粄、捆粄、漾豆腐等系列，使客人既能吃飽又能品出客家風味的美食；還有講究制作技術的涮九品，佐以具有去風濕的中草藥，使人感覺香脆可口又有補身理療作用，以及頗具地方特色的煮狗肉、溪魚燜豆腐等在第十三屆世界客屬懇親大會上得到很高的評價，“品新泉美食、遊冠豸名山”的口號已沖出閩西走向世界。“新泉豆腐”是新泉美食的壹朵奇葩，早在明、清時期連南之隘（新泉別稱）就以加工、烹飪豆腐聞名，逐漸輻射朋口、廟前等周邊鄉裏，至清代新泉通商鼎盛時期已頗具規模。1995年，新泉鎮提出“旅遊興鎮美食為先”的口號，著力推出“溪魚、豆腐、溫泉澡”這“三件寶”，推動新泉旅遊業的發展。至2000年，以新泉美食美浴為龍頭，以革命傳統教育基地和佛教聖地為基礎的新泉旅遊格局形成，吸引著大批的遊客，促進了當地經濟的發展。