所需食材
琵琶腿幾個、面粉壹勺、料酒壹勺、生抽兩勺、老抽壹勺、蠔油壹勺、鹽壹小勺、白糖壹小勺、胡椒粉適量、小蔥幾根、生姜壹塊、食用油適量。
做法步驟
1、準備幾個琵琶腿，斬成小塊，為了保留雞肉的口感，蔥油燜雞不能焯水，所以斬好後加壹勺面粉，用手抓洗出表面的血水，沖洗壹遍後加溫水浸泡15分鐘。繼續泡出雞腿裏面的血水，再多沖洗幾遍，直到加水變得清澈即可。
2、然後加壹勺料酒、兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油、鹽、白糖和胡椒粉，抓勻後腌制20分鐘，讓雞肉徹底入味。
3、需要的料頭也很簡單，小蔥幾根切成長段，生姜壹塊切成片。砂鍋裏放油，下入姜片和蔥段，慢慢炸出它們的香味，直到蔥段變黃，撈起料頭。放入腌好的雞塊，腌雞肉的湯汁也全部倒進去，蓋蓋中火燜15分鐘。15分鐘後再轉大火，收濃壹下湯汁，最後撒上蔥花，美味即成。