念珠藻的學名為念珠藻，別名念珠藻、地衣、念珠藻等。黑木耳含有較高的營養成分和豐富的礦物質，其中鐵和鋅的含量是海帶、紫菜、螺旋藻和發菜的數倍。而且脂肪含量很低，含有壹定量的粗纖維。
但地木耳的氨基酸含量稍顯不足，可與其他富含氨基酸的食物搭配食用。地木耳含有豐富的粗膳食纖維和礦物質成分，與雞蛋壹起食用可以補充蛋白質氨基酸，湯也會更鮮美。
飲食禁忌癥:脾胃虛寒、腹瀉者不能食用，婦女產後、感冒痛經者及婦女月經期不宜食用。適用於頭暈、乏力、頭暈、耳鳴、心悸的人群；中風、冠心病和糖尿病患者；失憶和抑郁癥患者。
保存方法:新鮮采摘的山藥清洗幹凈後，可以在陽光下曬幹，並密封在幹燥通風的地方。
人民日報網訊春天吃野菜有益健康。
百度百科-地木耳