遼參是指遼寧海參，是傳統美食“海八珍”之首，更是大名鼎鼎“佛跳墻”的主料，補氣養血，固本培元。1972年美國總統尼克松抵達北京，周恩來總理設國宴招待，點名遼參。壹般意義上說，遼參產地特指旅順口黃渤海分界線內鐵山、北海、雙島灣三鎮，但民間爭議頗多，學者大多數偏向於冰封千裏的北海鎮北海村為起源。