內江牛肉面是四川眾多面食之壹，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之壹，張大千講究燒餡、用料、調味。此道小吃面條細滑、牛肉香、麻辣味濃，內江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽。XkP
內江牛肉面好吃的原因：XkP
壹是：面含堿且很柔和（和其他地區的面區別很大，內江的是細堿面）。XkP
二是：辣椒油（當地叫熟油海椒）煉的好（當然不同的店家也有好壞）。實際上煉辣椒油中並沒有加什麽，主要是油溫的控制，和油的選擇。XkP
三是：牛肉燉的好，這個也是關鍵之壹。XkP