叫化雞從何而來

叫化雞，江南名吃，歷史悠久。是將加工好的雞肉用土和荷葉包裹後烘烤而成的特色菜。它的顏色是明亮的波爾多，芳香，脆而嫩，是家庭晚餐野餐，饋贈親友的佳品。

常熟叫化雞又名“燉雞”，產於中國江蘇常熟。屬於江浙菜。

常熟叫花雞色澤棕紅，油潤透亮，鮮香濃郁，雞味十足，酥嫩可口，營養豐富，風味獨特。

叫化雞是杭州樓外樓的名菜，成立於1848，而最早經營叫化雞的傳說中的常熟山景園，成立於1890。按照時間來看，這道菜應該是杭州的名菜。另外，據說這道菜南宋杭州就有，濟公也多次提到。另外，從包著雞的荷葉上可以看出，這壹點很明顯。