輔料:適量紅辣椒
青椒、生姜、幹紫蘇葉和鹽。
適量白胡椒粉、蒸魚和醬油，
適量雞精
如何烹飪出味道鮮美又沒有土腥味的泥鰍；
1.3~4天後用清水將泥鰍清洗幹凈，加入適量的鹽，將其搖勻，蜇壹下泥鰍，然後倒入開水，將泥鰍完全燙傷，然後用冷水沖洗外面的粘膜。如何煮出味道鮮美又沒有土腥味的泥鰍
2.適量的青紅椒切成薄辣椒圈備用。生姜適量，切絲備用。幹紫蘇葉適量。燒熱鍋，撈出適量的油，將鍋鋪平，依次煎4個雞蛋，煎至老而香，將煎好的雞蛋切成合適的條備用。
3.燒熱鍋，撈出適量豬油，放入姜絲炒香，再放入荷包蛋炒香，然後加入適量水，蓋上鍋蓋炒至湯汁濃稠發白。湯汁濃白後，放入泥鰍和幹紫蘇葉，加入適量鹽和白胡椒粉，煮沸後燜煮10分鐘。10分鐘後，加入適量蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精，轉高火，將湯汁勾芡，待湯汁適宜時即可出鍋。