廚師刀功口訣有嗎?

雖然叫刀功，可不象金庸筆下的神功有秘訣，既然占了功字兒，真正的秘訣口訣就是練，業精於勤荒於嬉，行成於思毀於隨。口訣是心法，源於領悟，需要自己在不斷練習和失敗中總結體會，戲法人人變，各家有各家的高招。我在北京飯店時師傅說要切手999次才會練好刀功，當時嚇壞了，看看自己的手，無論怎麽計劃，要是999刀下去，這手還不成了肉餡。幾十年下來，感覺：切幾次手不是關鍵，關鍵是要用心，世上無難事，只怕有心人。

最後說口訣：心到、意到、氣到、神到，加上勤練習，功到自然成。