闡述了川菜的特色和發展方向。

特點:重油、重鹽、重口味、麻辣味最具特色。與此同時，清代的湖廣填川帶來了湘菜的酸辣口味，其他菜系的鹹、甜、酸川菜也被制作出來。家常菜相對發達，簡單易做。

發展方向:繼續與其他菜系和西餐融合。為了滿足現代人對健康的需求，我們可能會控制油和鹽，並使川菜更加合理和健康。