雁鴨都屬於水禽，生活在水環境中，所以它們的肉質也具有水禽的特點，肉質細嫩，口感爽滑，脂肪含量低，蛋白質含量高，是壹種營養價值很高的食品。
烹飪方法也非常多樣，可以用來制作烤鴨，燉鴨，燜鴨等美食，每種方法都可以展示其不同的美味特色。