原料：
大米100克，蝦片200克，水600克，花生油、醬油、蔥花各15克，料酒、澱粉各10克，鹽、白糖各5克，胡椒面2克。
制作：
1、將大米揀去雜物，淘洗幹凈，放入盆內，加大部分鹽拌勻稍液；
2、將蝦片盛入碗內，放入澱粉，花生油、料酒，醬油、白糖和少許鹽，拌勻上漿；
2、鍋置火上，放水燒開，倒入大米，再開後小火熬煮40-50分鐘，至米粒開花，湯汁粘稠時，放入漿好的蝦肉片，用旺火燒滾即可。食用時分碗盛出，撒上蔥花、胡椒面即可。
特點：軟滑清淡，鮮鹹清香。