雞冠油裏面含有大量淋巴，在加工之前必須要處理幹凈，且不可誤食，壹旦誤食，容易會對身體造成不良影響。
然而處理幹凈的雞冠油卻是制作豬油渣的絕佳選擇。由於其自帶的筋皮和相對較薄的油脂層，炸制後呈現出獨特的嚼勁和酥脆口感，散發出鮮美的香氣，成為了壹道備受歡迎的特色美食。