湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地區少數民族的壹種傳統小吃，且在夏天最受歡迎。米豆腐的制作原料壹般包括大米、大豆、石灰，這和其他的地方米豆腐大致相同，最主要區別的體現在它的配料上。湘西米豆腐的顏色壹般都是非常的潤綠明亮的，口感清香，軟滑細嫩。在0到25攝氏度下可以存放三天保持不變質，它可以用於熟食也可以冷食。湘西米豆腐制作方法
湘西米豆腐
第壹：首先將米和黃豆洗凈浸泡壹天。
第二：單獨將米和水、黃豆和水用石磨磨成米漿和豆漿。
第三：將磨好的米漿和豆漿倒入鐵鍋，開始時用大火煮至七分熟時轉小火，註意邊煮邊攪。
第四：煮熟之後變成糊狀，倒入盛器內，冷卻之後即可。
這種米豆腐味道獨特！