萬州烤魚最早發源於巫溪，被萬州發揚光大，後傳入重慶各地，逐漸火爆全國。20世紀90年代末萬州心連心廣場才陸續有專營烤魚的店鋪，後來不少人競相模仿，形成有20多家規模的烤魚街，外地人來萬州出差或旅遊，只要提到烤魚，都會到這裏來品嘗。
萬州烤魚融合了腌、烤、燉三種烹飪技術，所以想做好萬州烤魚最難的就是：
1. 老油的熬制
2. 火候的掌握
3. 正宗的佩方
當然還有如何烤魚，怎樣腌制魚也是很講究的，不是馬馬虎虎就能混過去的，而要想做出“正宗”的萬州烤魚，主要體現在以下幾個方面：
.......內容太多，無法說完
如果妳喜歡萬州烤魚的話，可以去嘗嘗哦，重慶的烤魚真的是特別多，特別好吃。