水煮魚真是讓我欲罷不能，在外面吃，怕底料用幾次，幹脆自己在家學著做了，味道還不錯，麻辣嫩滑的魚片。魚片裏放進胡椒粉，雞蛋只要雞蛋清，倒進魚片裏，澱粉用水沖成粘粘的澱粉水，也倒進魚片裏壹起用手攪拌均勻靜置腌制。幹辣椒切塊，喜歡吃更辣的可以加點小米辣，香葉八角，豆瓣醬壹起放鍋裏炒香，鍋裏的油要多壹點。爆炒後加水熬制，可以放進魚骨頭壹起熬，10分鐘左右。用另外的鍋燒水把配菜燙壹下，6成熟就好，然後，裝盤底。想偷懶也可以直接在熬湯的鍋裏燙。魚片用另外的鍋，燒水燙熟，水開10秒就熟。放壹點姜碎，蒜蓉，蔥花和幹辣椒粉。鍋裏燒熱油，倒上去。妳會聽到滋滋的聲音。大功告成，色香味俱全。