1、漢中作為魚米之鄉，當然漿水菜也離不開與大米的配伍，漢中熱面皮的絕配，漢中菜豆腐，是具有悠久歷史的地方特色小吃。漢中菜豆腐又稱菜豆腐粥，原是招待賓客的佳肴，現以大眾化的食品流傳城鄉。
2、天水，由於生產糧食品種多樣化，漿水美食的花樣就更加豐富多彩，如漿水面、漿水魚魚、漿水攪團等有上十種。地椒漿水的原料其實很簡單，漿水加地椒花，其毫不遜色於南方的酸梅湯。