1、主料：澄粉150克、面粉25克。
2、輔料：鹽1/4勺、水300克、黃瓜50克、胡蘿蔔50克、辣椒油1勺、花椒油少許、陳醋1勺、生抽1勺、香油1/2勺、蔥花少許、芝麻少許。
3、做法：
（1）澄粉和面粉、鹽，混合倒入料理盆中。
（2）先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來面漿能呈流動狀即可。
（3）準備壹小碟油和壹個毛刷備用，找壹個平底的盤子，刷上壹層油。
（4）倒入3勺面漿，用手把盤子的面漿晃動均勻。
（5）鍋中加入足量的水，大火燒開，放入涼皮盤子。
（6）蒸至面皮冒大泡即可（大火蒸2分半左右）。
（7）把盤取出，在涼水裏涼卻，然後在盤子周圍先用刀劃上壹圈。
（8）從壹頭揭開，放入抹過油的盤子裏，每放入壹張涼皮，都要刷層油防粘，直到全蒸完涼皮為止。
（9）涼皮、胡蘿蔔、黃瓜切絲。
（10）配菜和涼皮混合，加入調料調味，裝盤即可。