炸肉丸子的做法步驟如下：
材料準備：五花肉餡250g，玉米澱粉適量，雞蛋1個，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，五香粉適量，醬油適量，油適量等。
1、絞好的肉餡放入醬油、料酒、雞精、胡椒粉、鹽、五香粉腌制半小時，如果讓丸子細膩，可以再把肉餡剁碎些。放入雞蛋順時針攪勻。
2、再放入玉米澱粉順時針攪拌直到呈糊狀。
3、澱粉加到用手擠成小球形。
4、鍋裏加油八成熱時，用右手掌抓少量肉餡，從大拇指和食指中擠出，左手拿勺子接住再放入油鍋中炸，調整油溫以免炸糊了。
5、等丸子全部上色後用漏勺盛入盤中。