1.烹飪肉類調料的配方為:幹姜20%，胡椒18%，茴香12%，草果和肉桂18%，胡椒9%，萆薢和肉豆蔻5%，高良姜和香茅各4%，蓽茇3%。煮肉料和湯的比例約為0.5-0.7%。
2.湯料的配比為:幹姜粉28%、花椒粉25%、胡椒粉20%、草果粉15%、肉桂粉12%。其中，調料與湯料的比例約為0.3-0.4%。
3.鹽與湯的比例為:1.4—1.5%。
4.鮮姜汁、蒜汁和湯的比例為0.1-0.2%。在準備好的湯中加入鮮姜汁和蒜汁（各50%）更美味。
5.味精與湯（水）的比例為02-04%。
天津唐璜拉面:
天津當地的壹種拉面，以前很常見，近年來比較少見，但在天津的壹些地方也有賣，味道比蘭州餐廳的蘭州拉面好多了。唐璜拉面也是80-90後很多天津人非常懷念的美食。