據傳，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的壹道名菜。成吉思汗東征西伐期間，掌管夥食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，並未征得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。當時，成吉思汗戰事繁忙，並沒有留意這些事。而侍從卻天天向給他端壹盤烤羊腿讓他吃。由於烤羊腿肉質酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛吃。以後，他每天必食，逢人還對烤羊腿贊賞壹番。從此，牧民們的餐桌上便多了壹道名菜。
隨著時間的流逝，居住在城市裏的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實行科學烹調，它就逐步成為當今賓館、飯店的名肴，受到人們的註目和青睞。到草原觀光遊覽，暢飲馬奶酒，飽飽吃上幾頓烤羊腿，對初來乍到的人來說，這是多麽美的壹種享受啊！ 手扒肉 蒙古語稱“布胡樂”。其做法是將全羊切成若幹塊，白水下鍋，不加任何作料，煮沸片刻後起鍋，置於大盤中食用。
手扒肉味鮮肉嫩，富有營養，是喜慶大典、佳節良辰或招待賓客的佳品。