這應該和廣東人所處的環境及物產有相當大的關系。廣東古代是南蠻之地，有百越之族，物產並不豐盛，同時又缺醫少藥，飲食上自然不能過於挑剔，且充分利用實物的藥性，進行食療。千百年來，獨特的飲食文化就慢慢的形成並流傳了下來。廣東人的老火靚湯湯基本都帶有壹定的食療作用，例如土茯苓水蛇湯，能清熱解毒、去濕止癢等，味道也挺鮮甜的，大家嘗嘗。
1、在市場買的水蛇，請檔主殺死去皮，瘦肉切大塊。
祛濕水蛇湯
祛濕水蛇湯
2、土茯苓刨成薄片。
3、所有材料入鍋，加水燒開，文火煮1個小時。
4、煮好後，加鹽調味就可以了，喜歡的話可以加點雞精味精。