眉山是四川省的壹座古城，以其美味的食物而聞名。其中，最有特色的是冷水魚。冷魚的方法很優雅。選用新鮮的小黃魚，去鱗後用刀切成小塊，加入自制的辣椒油和蒜泥，再澆上熱油沒過魚塊。這時，魚會在熱油的作用下蜷縮起來，慢慢散發出誘人的香氣。
涼拌魚吃起來非常爽口，鹹辣，滿滿的蒜味，還有壹股濃濃的酸味。這種口味獨特的食物早已成為眉山當地人日常飲食中不可或缺的壹部分。當遊客來到眉山時，他們不得不去那些小巷裏尋找賣冷魚的小店，同時品嘗美味的食物並感受古城的風俗。
眉山美味的冷水魚不僅吸引了壹大批挑剔的食客，也成為了眉山的壹張名片。無論是普通人還是遊客都會被獨特的香味所吸引，忍不住多吃幾次。那些小餐館，小攤，餐車和大餐館都可以品嘗這種食物。在全國乃至全世界，沒有壹家餐館能與那道冷盤相比。