分子美食英語：Molecular gastronomy )又稱為分子料理，人造美食，所謂分子美食是指把葡萄糖，維生素c,檸檬酸鈉，麥芽糖醇等可以食用的化學物質進行組合，改變食材的分子結構，重新組合，創造出與眾不同的可以食用的食物，比如，把固體的食材變成液體甚至氣體食用，抑或使壹種食材的味道和外表酷似另壹種食材。從分子的角度制造出無限多的食物，不再受地理、氣候、產量等因素的局限。如：泡沫狀的馬鈴薯，用蔬菜制作的魚子醬等，用液氮把固態新鮮水果制作成微小冰晶顆粒的分子冰淇淋。這壹概念最早於1988年由匈牙利物理學家Nicholas Kurti 及法籍化學家Herve This 提出。