這是最容易的做法和最好的吃法.最能突出大閘蟹原汁原味.買個體大,肢體全,活力強的陽澄湖大閘蟹,放在清水裏洗凈,養半天,使它排凈腹中汙物,然後用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀,入鍋隔水蒸熟(也可以放在水裏煮熟).下鍋時可放壹些生姜,紫蘇,黃酒,食鹽與之同煮,可以避寒去腥.食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒,既能調味驅腥,又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味.在蒸煮大閘蟹時要註意:在水開後再燒10分鐘左右.
做法二：煮蟹
1、將大閘蟹洗刷幹凈，煮之前用鹽水浸泡5分鐘。
2、煮蟹的水可大有講究哦，需要將啤酒和水1：1勾兌，再加入姜和少量鹽。
3、將蟹放入勾兌過的水中，旺火煮沸，然後再燒5分鐘，撈出即成。
4、地道點，在蟹殼上刷點色拉油。