樂山豆腐配料

將1和150克大豆撈起，提前8小時浸泡在水中，用清水沖洗以瀝幹水分，將其放入粉碎機中並加入1200克水將其打碎，打兩次，然後用濾布將其過濾到鍋中，丟棄豆渣，開大火用小火煮3分鐘，頂部無泡沫，然後將其倒入瓷盆中。

2.取50克粉絲放入水中浸泡，50克香菇浸泡後切成細絲，50克木耳也浸泡後切成細絲，50克金針菇浸泡後變軟。炒鍋放入50克油燒熱，加入50克洋蔥絲炒至焦黃，加入10克姜絲翻炒幾下，加入20克醬油10克鹽13克，然後加入1000克高湯，大火煮至玉米面短。

3.用腌料將豆腐腦盛入碗中，放壹勺紅椒油，撒少許切碎的香菜，即可上桌。