根據沙縣小吃官網的信息，正宗的沙縣是用豌豆做標記的，正宗的環境衛生條件還是比較好的。畢竟有壹定的加盟標準。
沙縣小吃歷史悠久，起源於夏、商、周、金、宋時期黃河流域的中華飲食文化。它在民間有著濃厚的歷史文化基礎，尤其以品種繁多、風味獨特、經濟實惠而聞名。