2.用八角、茴香、桂皮、香葉、幹姜、料酒調成鹵水，加入大量鮮辣椒、幹紅辣椒、花椒和少許蔥姜；羊蹄在老湯鍋裏燉好後，放入盤中腌制至熟。羊蹄本身沒有肉，只有壹層皮。註意不要太爛，會導致骨肉分離的悲劇結局。鹵制好後，取出用辣椒、麻辣面等調料拌勻，也可以倒點剛才鹵制的湯。
胡麻辣羊蹄作為新疆的壹種風味小吃，在新疆各城鎮的農貿市場、夜市、夜晚的街頭都有攤位出售。妳可以做任何選擇。品嘗胡麻辣羊蹄，壹般都是用手抓著吃，尤其是夏秋季節，吃胡麻辣羊蹄，喝新疆啤酒。胡麻辣羊蹄味道鮮美，麻辣鮮香，讓人回味悠長。可以說邀請朋友是最好的放松方式。