隆江豬腳飯

傳統做法　　用火機將買來的豬手全部燒過，用鐵絲清洗，切成合適大小如果時間充足就不切整個下，放入沙鍋，加入生抽，適量老抽（上色），用個料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒，隔壹段時間後在翻壹翻以防粘鍋。如果有材料的話就在鍋底加上壹成竹編墊起就不會粘鍋了。直接熬到肉軟出鍋。

菜式介紹: 隆江豬腳飯

配料： 豬腳400克，小番茄5個，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。

特色： 特點：色澤紅潤、肥而不膩

操作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁，油2大匙高功率2分鐘；放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。

飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和鹵好的豬腳，飯熟了就可以吃了