生魚洗凈，把魚骨頭與魚片分開。
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生姜切絲。
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大蒜剁成蒜蓉。
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香菜切段。
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鍋裏熱油，把魚頭和魚骨及姜蓉、蒜蓉下鍋煎至金黃色。
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把煎至金黃色的魚骨連同大米壹起至砂鍋中煲60分鐘。
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加入生魚片煮3分鐘，關火。
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加適量鹽，香菜，完成！