鵝翅1000克
佐料
適量的蔥和姜
料酒2茶匙精鹽少許。
適量的醬油和糖
冰糖碎和適量香油1茶匙。
適量的肉桂和八角
茴香適量
壹道潮州菜教妳如何制作回味無窮的金黃燜鵝翅。
1.鵝翅洗凈瀝幹水分，放入竹底鍋內，加水和所有調味料，小火燜煮20分鐘。
2.用中火20分鐘左右，然後取出鵝翅；將洋蔥、生姜、肉桂、八角和茴香從湯中取出，用篩子過濾，制成腌料。
3.取少許腌料倒入鍋中，加入糖，大火燒至濃稠，放入碗中冷卻，加入香油攪拌成濃鹽水。
4.將鵝翅剁碎放入湯盤中，將濃濃的鹵汁倒入其中，食用時取出即可。
技巧
美食經典:
（1）這道菜可以用雞蛋腌制，味道壹流。
（2）冰糖是技藝高超的廚師的美味秘訣。經過油爆後，冰糖會呈棕金色，可以增加菜肴的外觀，用冰糖烹飪的菜肴更有層次感，回味悠長。
（3）在鹽水中加入幾朵蘑菇也是美味的法寶。