中國飲食文化是熟食文化?美國人喜歡吃半生不熟的食物

中國飲食文化是歷經了千年考驗而被證明對身體有益無害的智慧結晶。並在此基礎上創造發明了許多烹調熟食的餐飲技術，非常重視食物色香味俱全的烹調。加熱的過程，會減少食物中的壹些活性酶成分，減少對身體的不良影響。比如說，大豆壹定要吃熟的，豆漿壹定要煮透，這是因為大豆含有壹些抗營養因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪抗氧化酶、植物紅細胞凝集素，喝生豆漿未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。生豆漿必須大火煮沸，再改文火煮5分鐘，使有害物質被徹底破壞，喝著才安全。