配料:豬肉、黃豆芽、豆皮幹、生菜。
輔料:料酒、蔥、姜、澱粉、蛋清、鹽、色拉油、水煮肉片調料、幹紅辣椒段、胡椒粉。
1.將黃豆芽洗凈，放入盤中。將豆皮泡軟。將生菜洗凈，切成小塊。
2.將豬肉切片，用清水洗凈放血擠出水分，放入盤中，加入壹勺料酒，加入適量蔥和姜水，用手攪拌均勻。加入65，438+0湯匙澱粉、半個蛋清和65，438+0湯匙鹽，每次用手攪拌均勻。
3.將幹紅辣椒清洗幹凈，切成小塊。姜切片，蔥切段，蔥葉切碎。
4.炒鍋加入少許色拉油，燒熱，加入1包水煮肉片調料，小鍋翻炒，放入蔥姜，翻炒片刻，加水燒開。
5、放入豆芽煮熟，放入豆皮和生菜焯壹下。
6.將煮好的配菜取出，放在盤子裏。
7.然後把腌制好的肉片放進鍋裏，再煮壹下，肉就變色了。將熟肉片放入碗中，加入幹紅辣椒、花椒和蔥花，倒入熱油。