問題描述:
用什麽料,各配比以及加工工藝是怎麽樣的?身居外鄉,非常想吃家鄉的手搟粉.自己做了幾次,老是搟不薄,這是為什麽?
解析:
是手搟面麽？
原料
精粉500克，水200克，澱粉50克。
制法
將面粉放入盆裏，壹手澆水，壹手和面(四季均用冷水)，打成穗子和成面團，再揉勻揉光，放在面案上，用搟面杖軋扁，將兩頭折回，再搟軋成長方形，先從四角中的壹角搟起，待搟4—5下後，打開再搟另壹角，如此將四角都搟得厚薄壹樣，撲勻澱粉面撲，用搟杖卷起，雙手邊搟邊從中間向兩旁用力推按7～8次，將面展開，再撒上面撲，再從另壹頭卷起，仍用雙手從面杖中間向兩旁推搟7—8次，這樣將面搟到3毫米厚時為止，然後將搟好的面折疊起來，切成像竹簾子上的竹條粗的細條，用手把面條上層的頭端向上掀起，壹手握頭，壹手握中間抖出面撲，下入開水鍋煮熟即成