食品
1鯉魚；3湯匙油；鹽10克；白糖5克；料酒1茶匙；醬油1湯匙；3個洋蔥；生姜1；大蒜1；花椒2克；茴香籽2克；八角2個；香葉2片；肉桂1；20毫升白酒；3個紅辣椒。
練習:
1.宰殺鯉魚並清洗幹凈。
2.然後把它切碎。
3.加入蔥姜、鹽、料酒和醬油腌制20分鐘。
4.燒開腌料:將熱油加入蔥姜蒜炒香。
5.然後加入胡椒、八角、桂皮、茴香籽、香葉和紅辣椒。
6、用小火翻炒，炒出香味。
7.加入醬油以改善顏色和味道。
8.加水煮沸後，加入鹽和糖調味，煮5分鐘。
9.最後加入高度白酒關火。
10，然後將煮好的鹵汁倒入容器中冷卻，冷藏後最好。
11、熱油，將腌制好的魚段擦幹表面水分，放入鍋中煎熟。
12，煎至魚完全脫水，表面呈紫紅色。
13.取出魚段，瀝幹表面的油，迅速放入冷腌料中浸泡5分鐘。
14，裝盤，即可上桌品嘗。