炸雞翅的制作方法及步驟：
用料：雞翅中10只、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、胡椒粉1小匙、蔥花1勺、蒜末1勺、鹽少許、澱粉50克、面粉50克、姜片3片。
步驟：
1、蔥花、蒜末和姜片切好。
2、雞翅中用清水浸泡20分鐘去去血水，沖洗幹凈。
3、用刀在雞翅正反面各劃兩刀，便於入味。
4、往雞翅中放入2勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油。
5、繼續加入少許鹽、1小匙胡椒粉、1勺蔥末、1勺蒜末和姜片。
6、混合拌勻，腌制30分鐘。
7、澱粉和面粉按照1:1比例混合均勻，腌制好的雞翅中兩面裹上幹粉。
8、開火，鍋中倒入適量的食用油，六七成熱時放入雞翅，小火慢炸約7～8分鐘撈出。
9、加熱油溫後，再次加入雞翅復炸1分鐘，撈出控油。
10、蒜香炸雞翅制作完成。