提到烤魚，人們頭腦中壹閃而過的往往是巴掌大的活魚或幹魚，像牛羊肉串壹樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，壹名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
烤魚鮮嫩可口，營養健康，天然野生食品、其香味綿長獨到，百米之外，香氣襲人，聞香之人，無不爭先前來，無論吃與不吃，皆不願離去。吃過離去的，戀戀不舍，頻頻回首，不吃的，只能咂舌忍耐，腳步難移，趕也趕不走。
來自百度百科/view/151780.htm?fr=aladdin#1
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