1.牛腩:牛腩位於牛的下背部，是壹塊相對較薄的肉，因此它的味道有嚼勁和咬勁。其肉質細膩，適用於煎、烤、炸等高溫快炒方式，也適合加入各種調味料調味。
2.肉眼:肉眼位於牛的背部，牛的背部是壹塊肥瘦相間的肉。肥肉的含量比較高，所以肉質鮮嫩多汁。它適合通過高溫燒烤或烤箱烘烤來烹飪，這樣可以使肉表面金黃酥脆，內部鮮嫩多汁。
3.菲力牛排:菲力牛排位於牛的腰部，這是壹塊鮮嫩的肉，所以它的口感非常嫩，用刀叉很容易切開。菲力牛排的脂肪含量相對較低且較嫩，因此適合在中低溫下烹飪，如煎、炸和烤。
壹般來說，三種牛排的區別在於它們的肉質和口感，因此在選擇烹飪方法時需要根據不同的部位進行搭配。