準備充足的材料，有小火慢慢燉制，直至鴨肉熟透。
材料
酸楊桃壹只，鴨壹只（約四斤）。
配料:蔥頭、蒜頭適量，香西少量，生抽150克，鹽少量(根據各人口感可以不要)，醋20克，糖15克.
做法
（1）準備好食材，鴨塊先用熱水焯壹下，去掉血腥味。
（2）加入適量水、糖、醋、鹽，水的份量要浸到鴨的三分之二位置，待煮沸後，用中小火慢慢焗(大約半個小時)，斬件上盤，淋上適量浸汁，放些香荽點綴。
簡介
（1）鎮隆楊桃鴨是信宜名菜色之壹，在粵西地區享負盛名，又酸又甜，又辣又香，吃後令人回味無窮，甚至有人說像初戀的感覺，更有人不辭勞苦從百裏外的湛江等地驅車專程前來壹嘗。
（2）粵西菜的特點是多以白水蒸煮，佐以精制醬料蘸食，講究原汁原味，比如白斬雞、白斬鴨、白斬狗等等。不過，粵西卻有壹道名菜是個中異類，它就是茂名信宜最出名的楊桃焗鴨。