將連接香腸的腸衣切開，大蒜去皮後，去頭尾，切片備在旁邊，煎鍋只需要放壹點點油就好，因為香腸本身就會出油，開小火，鍋稍微熱壹點之後就可以下鍋，香腸就是需要小火慢煎，煎的過程中，不斷用木鏟翻滾香腸，保證均勻受熱。同時，適當的按壓香腸，擠出肥油，大約煎煮6～8分鐘，等到香腸表面略略焦黃就可以起鍋。
臺式香腸源自臺灣，廣受喜愛，臺式香腸較甜，同時有她特殊的香辛料風味。 制作以灌腸為主， 傳統臺式香腸是以豬肉為原料，但是牛肉，羊肉，雞肉也可以，必須含有適當的脂肪，味道可能稍微變化。臺灣香腸肉質肥瘦適中，口感嫩滑而且微甜，是臺灣壹道著名的美食，食用時可以用烤，蒸或煎的方式，是適合各種場合的休閑肉類食品。