米布丁
原材料配方
750克秈米
秈稻150克
25克酵母漿
糖100克
5克蘇打水
生產方法
1.制漿:將秈米洗凈，用清水浸泡10小時，瀝幹水分，與秈米和清水混合，用石磨磨成米漿，然後加入酵母漿，攪拌發酵（夏季10小時，冬季20小時）。發酵後，加入蘇打、糖並混合均勻，得到蛋糕漿。
2.蒸:在籠中放壹個方形木架，上面放壹塊濕紗布，倒入壹半的餅漿，再用大火蒸20分鐘。出籠後，讓它稍微冷卻壹下，切成菱形塊。
產品特性
香甜、蓬松、柔軟。